Santo Domingo.- El Gobierno dominicano y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) firmaron un nuevo acuerdo de cooperación técnica para continuar el proyecto “Escuelas Saludables y Sostenibles”, con una inversión de 3 millones de dólares destinada a mejorar la nutrición infantil y fortalecer el vínculo entre la alimentación escolar y la producción local.
El convenio, suscrito en Roma entre el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) y la FAO, busca consolidar un modelo integral que conecte a los agricultores locales con los comedores escolares, promoviendo hábitos alimentarios saludables y sostenibles en los estudiantes del sistema público.
La iniciativa plantea que los alimentos que consumen los alumnos sean producidos por comunidades agrícolas del país, con el fin de impulsar la economía rural y garantizar alimentos frescos y nutritivos en los menús escolares. Además, el proyecto incluye la instalación de huertos educativos y sistemas de aprovechamiento de agua de lluvia para fomentar la conciencia ambiental.
El acuerdo también prevé la creación de un laboratorio gastronómico en Azua, donde se capacitará al personal de cocina y se experimentará con nuevas recetas adaptadas al gusto de los estudiantes, con apoyo técnico de la FAO.
Según el INABIE, más de 2 millones de estudiantes y docentes se beneficiarán de esta segunda etapa del proyecto, que incluye la formación de Comités de Alimentación y Nutrición Escolar (CANE) y la modernización de cocinas en centros educativos.
La colaboración con la FAO se enmarca dentro de los esfuerzos para mejorar la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio de comida, mediante el uso de herramientas tecnológicas que permitan medir y optimizar los recursos en cada escuela.
