Los insectos podrían convertirse en la futura tendencia gastronómica en Europa. Y no sería nada raro: un tercio de la población mundial come insectos.
1,900 especies son consumidas en el mundo entero y su comercialización es creciente en ciudades como Bangkok y Kinshasa.
Abundantes, sanos y nutritivos, los insectos son una alternativa a la carne o al pescado. Mientras la carne contiene 6 mg de hierro para 100 g, la langosta o chapulín tiene entre 8 y 20.
Los insectos necesitan 12 veces menos alimentos que el ganado para producir niveles de proteínas equivalentes.
Criar insectos también presenta ventajas sociales y para el medio ambiente.
Emiten muchos menos gases de efecto invernadero, como el metano, que el ganado. No requieren que se prepare la tierra.
Es una actividad rudimentaria que necesita poca inversión. Lo que vuelve su producción y consumo accesible a los más pobres, incluso en las ciudades. Pero también puede ser un negocio redituable.
Las huevas de hormiga -también llamado caviar mexicano- se vendieron en tiempo récord a 100 dólares el kilo en México. Y en Europa, algunos insectos ya se colaron en las cartas de algunos restaurantes de moda.
Fuente: AFP.
