La Semana Santa en República Dominicana no solo es un tiempo de reflexión y recogimiento espiritual, también es una época donde la gastronomía tradicional cobra un sabor especial. Si bien las habichuelas con dulce y el pescado ocupan un lugar protagónico en la mesa, hay otros platos que complementan esta temporada con el mismo cariño y sabor criollo.
En un sondeo con ciudadanos en la provincia Santo Domingo sobre los platos que habitualmente cocinan en Semana Santa, los alimentos más mencionados fueron los siguientes:
Las empanadas de yuca son una delicia muy buscada en estos días. Rellenas de queso, bacalao o carne vegetal, estas empanadas se convierten en un favorito por su textura crujiente y su relleno sabroso.
Aunque también es pescado, cabe destacar que el bacalao guisado sigue siendo una de las opciones más tradicionales, acompañado de arroz blanco y víveres hervidos como yuca, plátano o batata. Su sabor intenso, producto del desalado y los condimentos criollos, lo hace irresistible.
No pueden faltar los bollitos de maíz, algunos rellenos, otros dulces, pero siempre presentes como acompañante o merienda. También destacan los pasteles en hoja de yuca o plátano, especialmente los que no llevan carne, como una opción más “espiritual”.
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Otros platos que comen los dominicanos el Viernes Santo.
- Moro de guandules, pescado con coco y ensalada
- Locrio de arenque con habichuelas
- Moro de habichuelas con bacalao y papa
- Mariscos, entre otros.
Postres tradicionales en Semana Santa:
En cuanto a postres, además de las habichuelas con dulce, hay quienes preparan dulces de coco, batata y leche que también forman parte del menú familiar.
El chacá o maíz con dulce es uno de esos platos especiales del país. Es un postre tradicional de cuaresma en algunos hogares. Muy popular en el interior del país, especialmente la región Sur. Su realización consiste en una cremosa mezcla de maíz, leche, azúcar y especias.
Las habas son ricas nutricionalmente, aportan dosis significativas de fibra, vitaminas y minerales. El dulce de esta legumbre es otro plato muy tradicional en el país. Su preparación es muy parecida a las habichuelas con dulce.
La gastronomía de Semana Santa es un reflejo del ingenio, la cultura y la espiritualidad del pueblo dominicano. Ya sea por tradición religiosa o por amor a la cocina criolla, estos platos siguen reuniendo a las familias en torno a la mesa.
